对于较节俭的人来说，很难接受吃剩下的饭菜直接扔掉，大多会放在冰箱保鲜，隔天加热后继续吃。但有的人觉得这种行为有隐患，放到隔天会变质，产生其他有害物质，摄入后引发疾病。究竟隔夜菜是否会引发健康问题要去探究清楚，避免病从口入。

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隔夜菜有可能会引发疾病，特别是那些保质期短的食物，在烹饪后要趁新鲜吃掉。如果放到隔天，保存条件不佳，经过十多个小时会受到环境湿度，温度的改变而有性质变化，而变质后还吃，可能会引发肠胃疾病，甚至有食物中毒的可能。

不过，有的食物保存时间长，而且吃剩下后保存的途径，步骤正确，隔天吃这些食物也不会带来负面影响，要具体情况具体分析。

注意什么才能放心吃？

1、选择耐保存的食材

想要剩菜剩饭放心吃，应该注意几点，选择耐保存的食物，才能放到隔天继续吃。有的食物蛋白质含量丰富，例如乳制品、蛋类食物、海鲜，这些食材不耐保存，最好当天吃掉。而有的食物放两三天也不会变质，例如那些卤味，腌制的食品。需要选择适合类型的食物，并非所有食材隔夜都是安全的。

2、装上保鲜袋

想要吃剩菜还应该装上保鲜袋，有的人吃剩下的东西直接放在盘子里，没有裹上保鲜袋隔绝空气，直接放到冰箱里面，就算冰箱温度较低，但在没有使用保鲜膜，保鲜袋的情况下里面的环境一样有微生物，细菌等会污染食物，隔天加热再吃，也有安全隐患。需要选择材料适合的保鲜袋，保鲜膜等让其保存条件良好。

3、及时放到冰箱

吃剩下的东西应该及时放到冰箱保鲜，低温环境下不容易细菌滋生，才能确保食材新鲜，安全。有的人晚餐吃完饭东西放在常温条件下几个小时，睡觉前才去放到冰箱。而在炎热夏季环境温度高，短时间内食物会变质。为了避免这一点带来伤害，吃剩下的东西应该第一时间存放到冰箱，才能确保低温让食材不变质。

4、存放时间不要太长

虽说许多食物放在冰箱里面低温可以保鲜，尽可能让食物保质期延长，但不能放太久，最好不要超过两天，隔天第一时间加热后吃掉，否则在冰箱保存时间太长，一样有变质可能。有的肉类食物冷冻时间太长会变成僵尸肉，长时间吃这些食物，对消化系统健康不利，需要缩短保存时间。

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