注重饮食安全，选择对的食物，会发现人体所需要的营养提供，除了不容易生病之外体重稳定。但许多人保持节俭的态度，觉得不浪费粮食是原则，剩菜剩饭只要放在冰箱冷藏保鲜，隔天加热继续吃，没有任何影响。那么，是否剩菜剩饭不会致病？

有时因为某些节俭的习惯让身体受到伤害，可就得不偿失，应该去详细了解，如果对身体有害，这种习惯尽早改掉。而剩菜剩饭摄入后是否会引发健康问题，取决于这些剩余食物本身是否耐保存，会不会长时间放置后产生其他有害物质。

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如果耐保存，加上吃剩后保存条件良好，加热后再吃就不会带来影响。而有的食物烹饪后需要短时间内吃掉，放置时间太长会产生有害成分，甚至营养物质流失，这种类型的剩菜剩饭就有健康隐患，少吃为好。

哪些食物不能二次加热吃？

1、半生熟鸡蛋

许多类型食物不适合二次加热，吃不完就应该扔掉，例如没有完全煮熟的鸡蛋。

有的人会把蛋黄煮到半生不熟的状态，呈现流心状，而蛋白却完全煮熟，这种鸡蛋看起来好像更营养，但没有完全煮熟的鸡蛋杀菌不彻底，可能还有部分微生物，细菌，在炎热的夏季保存条件不好的半生熟蛋，容易滋生细菌，进而影响消化系统健康。

2、海鲜

海鲜作为美味食物的代名词，鱼、虾、蟹等都要趁新鲜烹煮，及时吃掉，否则海鲜死了短时间内会大量滋生细菌，特别是螃蟹。而有的人每次烹饪一大锅海鲜，吃不完又放到冰箱保鲜，隔天加热再吃。

但海鲜含有的蛋白质，微量元素等丰富，容易受到环境因素影响而变质，没有吃完就算放在冰箱冷藏条件中也会滋生许多细菌，二次加热杀菌不彻底，会增加消化系统负担，有食物中毒，出现急性肠胃炎的风险。

3、牛奶

牛奶作为健康乳制品，大部分市面上购买的牛奶都是有包装的，经过各种工序杀菌，其保质期比较长，大多有六个月时间。

但如果购买的是新鲜牛奶，刚挤出来的，没有任何杀菌措施，应该趁新鲜喝掉。有的人买很多却喝不完，放在冰箱保鲜，容易营养物质流失。

4、绿叶蔬菜

蔬菜作为价格便宜的食物，每天都要获取一定量的蔬菜，才能提供人体需要的矿物质、维生素、微量元素、膳食纤维，从而促进肠道蠕动，提高抵抗力。

但是蔬菜二次加热会让其营养物质流失，加上放置时间太长，会产生对健康不利的亚硝酸盐，而这种物质获取过多有致癌的风险。为了安全考虑，绿色蔬菜每次烹饪的量把控好，吃不完也要扔掉。

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