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剩饭剩菜不致病?4种食物不适合二次加热食用,别舍不得丢掉
2022-10-24 09:32:46 来源:医联媒体 编辑:

注重饮食安全,选择对的食物,会发现人体所需要的营养提供,除了不容易生病之外体重稳定。但许多人保持节俭的态度,觉得不浪费粮食是原则,剩菜剩饭只要放在冰箱冷藏保鲜,隔天加热继续吃,没有任何影响。那么,是否剩菜剩饭不会致病?

有时因为某些节俭的习惯让身体受到伤害,可就得不偿失,应该去详细了解,如果对身体有害,这种习惯尽早改掉。而剩菜剩饭摄入后是否会引发健康问题,取决于这些剩余食物本身是否耐保存,会不会长时间放置后产生其他有害物质。


(相关资料图)

如果耐保存,加上吃剩后保存条件良好,加热后再吃就不会带来影响。而有的食物烹饪后需要短时间内吃掉,放置时间太长会产生有害成分,甚至营养物质流失,这种类型的剩菜剩饭就有健康隐患,少吃为好。

哪些食物不能二次加热吃?

1、半生熟鸡蛋

许多类型食物不适合二次加热,吃不完就应该扔掉,例如没有完全煮熟的鸡蛋。

有的人会把蛋黄煮到半生不熟的状态,呈现流心状,而蛋白却完全煮熟,这种鸡蛋看起来好像更营养,但没有完全煮熟的鸡蛋杀菌不彻底,可能还有部分微生物,细菌,在炎热的夏季保存条件不好的半生熟蛋,容易滋生细菌,进而影响消化系统健康。

2、海鲜

海鲜作为美味食物的代名词,鱼、虾、蟹等都要趁新鲜烹煮,及时吃掉,否则海鲜死了短时间内会大量滋生细菌,特别是螃蟹。而有的人每次烹饪一大锅海鲜,吃不完又放到冰箱保鲜,隔天加热再吃。

但海鲜含有的蛋白质,微量元素等丰富,容易受到环境因素影响而变质,没有吃完就算放在冰箱冷藏条件中也会滋生许多细菌,二次加热杀菌不彻底,会增加消化系统负担,有食物中毒,出现急性肠胃炎的风险。

3、牛奶

牛奶作为健康乳制品,大部分市面上购买的牛奶都是有包装的,经过各种工序杀菌,其保质期比较长,大多有六个月时间。

但如果购买的是新鲜牛奶,刚挤出来的,没有任何杀菌措施,应该趁新鲜喝掉。有的人买很多却喝不完,放在冰箱保鲜,容易营养物质流失。

4、绿叶蔬菜

蔬菜作为价格便宜的食物,每天都要获取一定量的蔬菜,才能提供人体需要的矿物质、维生素、微量元素、膳食纤维,从而促进肠道蠕动,提高抵抗力。

但是蔬菜二次加热会让其营养物质流失,加上放置时间太长,会产生对健康不利的亚硝酸盐,而这种物质获取过多有致癌的风险。为了安全考虑,绿色蔬菜每次烹饪的量把控好,吃不完也要扔掉。

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