在日常饮食中如果可以保持三餐规律，食物多样性，基本上能量及时输送，营养也满足需求，是提高抵抗力，促进健康的关键。但有的人在饮食这方面犯错误，选择的食物存在安全隐患，会病从口入，其中最常见的鸡蛋从挑选到后续烹饪都要掌握方法。有的人购买的鸡蛋含有激素，是否会带来危害呢？

激素鸡蛋有害，会致癌，这是许多人重点关注的问题，认为那些有双蛋黄的鸡蛋一定是打了激素，才会同时有两个蛋黄。

(资料图片仅供参考)

经常吃这些激素蛋会获取有害物质，甚至有致癌的风险，实际上要综合分析，鸡蛋本身含有天然激素，不会给身体造成伤害，但如果在饲养母鸡过程中饲料含有丰富激素，可能生出来的鸡蛋也含有外源性激素，因此在购买时要谨慎点，选择正规市场售卖的鸡蛋。

哪些鸡蛋尽量少吃或者不吃？

1、煎焦的鸡蛋

部分类型鸡蛋尽量少吃，例如油煎鸡蛋。有的人烹饪鸡蛋方法不恰当，喜欢去油煎，觉得相比水煮蛋吃起来更香，有时煎到两面焦香状态，但高温处理鸡蛋变焦后会产生有害物质，加上携带的油脂丰富，可能会让人发胖。

2、生鸡蛋

生鸡蛋不能吃，有的人购买的鸡蛋标榜可以生吃，经过无菌处理不会产生对人体健康不利的病菌，但只是一个噱头，在运输到储存过程中很难确保鸡蛋完全没有任何细菌，微生物存在。本身肠胃功能薄弱，经常吃生鸡蛋，肠胃会有不适感，有的人吃太多生冷食物还可能感染寄生虫。

3、毛鸡蛋

注重饮食健康的人尽量少吃毛鸡蛋，毛鸡蛋也就是没有完全孵化的鸡蛋，蛋黄虽然已经不呈现卵状，而是像胚胎一样有动物鸡雏形，但由于孵化影响，环境或者某些细菌滋生等原因，直接吃可能会危害健康。

4、蛋黄散掉的鸡蛋

到了夏季鸡蛋不耐保存，常温条件下保存的时间较短，如果持续高温，鸡蛋容易变质，需要拿一个干净的碗把鸡蛋敲开，观察蛋黄状态，假如蛋黄已经分散，没有经过震动，搅拌就自然分散，说明不新鲜，这种状态的鸡蛋也不要吃。

5、卤鸡蛋

卤鸡蛋尽量少吃，卤鸡蛋之所以美味，吃起来卤香气十足，原因是卤鸡蛋过程中要加入大量食盐、酱油，含有的钠元素丰富，如果原本肾脏代谢压力大，血压不稳定，经常吃卤煮鸡蛋可能加重原有疾病发展，应该严格控制每天钠盐摄入量。

关键词：