【新视野】经常吃酵母蒸的馒头,会危害健康吗?为了家人的健康,不妨了解下
2023-04-19 14:39:36 来源:医联媒体 编辑:


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馒头是生活中常见主食,许多人早餐会吃馒头,搭配牛奶或者豆浆,不仅可以提供丰富碳水化合物,增加饱腹感,也能获取其他多种营养成分。而在制作馒时需要加入酵母,可以起到发酵作用,蒸出来的馒头又大又松软,口感好。但部分人不清楚吃这样的馒头是否会威胁健康,下面来详细了解。

可以很明确一点,吃酵母蒸的馒头对身体没有任何影响,在制作馒头过程中要加入发酵粉,发酵粉主要成分有酵母菌、蛋白质、氨基酸、B族维生素,作为常用的食品发酵剂,本身酵母发酵过程中可以产生对健康有利的营养成分,不仅没有负面影响,反而可以促进消化系统健康。

许多人之所以担心发酵的馒头有害,是觉得发酵并非无菌操作,可能会让酵母菌跟其他空气细菌发生反应,从而产生有毒物质,经常吃有致癌的风险,但实际并不会出现这种结果。只要是正确发酵,正常操作,安全性是有保障的。

馒头放在冰箱不健康?

不少人认为馒头不能放冰箱冷藏,否则会致癌。从食物储存情况来看,馒头放在冰箱冷藏或者冷冻环境中,温度适宜,比常温条件下更耐保存,只要保存时间适宜,加上保存方法恰当,后续拿出来加热继续吃,不会致癌。

之所以有这种担忧,是觉得冷冻后会产生黄曲霉素,但黄曲霉素滋生要一定条件,在冰箱这种环境中不容易产生黄曲霉素,自然不会有致癌情况。黄曲霉素多出现在变质食物上,例如花生、核桃、瓜子等,这些坚果容易产生致癌物质黄曲霉素。可见,在馒头储存上要掌握方法,最好趁新鲜吃掉,当然,如果要放在冰箱冷藏,时间最好不要超过三天。

正确吃馒头要注意什么?

关于吃馒头注意事项应该提前了解,其中不要长时间把馒头当主食很重要。馒头虽然可以快速增加饱腹感,提供丰富淀粉,碳水化合物,但营养相对单一,长期只吃同一种主食,对营养均衡不利,可以跟面条、米饭、其他粗粮交替着提供营养成分。

另外,糖尿病发展期间不要吃太多馒头,馒头是用面粉制作而成,淀粉含量丰富,经过身体消化会影响血糖,如果一味大量吃馒头,可能餐后血糖不稳定,还需把控好摄入量。

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