冷冻的馒头不能吃?保存超过3天会滋生黄曲霉素,真的吗
2023-04-24 16:25:30 来源:医联媒体 编辑:

馒头作为主食的一种,不仅可以提供丰富碳水化物,还能快速饱腹。北方地区多吃面包、馒头、饺子,而南方地区以米饭,米粥为主要食物来源,不同地区存在饮食文化差异,但大部分人都吃过馒头。不过,在饮食这件事情上不能掉以轻心,有的人说馒头应该趁新鲜吃,冷冻馒头不要吃,是怎么回事呢?

冷冻馒头能不能吃,取决于冷冻的时间长短,保存方法是否合适,如果馒头吃不完,可以及时放在保鲜盒,保鲜袋里面,再放到冰箱冷冻层低温保存,放置的时间不要太长,后续拿出来加热吃,不会给身体带来影响。

因为低温条件下不容易滋生细菌,加上有合理包装,不会跟其他食物接触,不用担心受到污染或者串味,现在很多冷冻产品保质期都有一两年时间,其中也包括各种面包、馒头、糕点,可见,冷冻馒头不能吃这个说法比较片面。


(资料图片仅供参考)

馒头冷冻三天就会产生黄曲霉素?

许多人之所以不推荐吃冷冻馒头,原因是害怕长时间冷冻会滋生致癌物质黄曲霉素,觉得超过三天时间就不要再吃了。

通过相关实验可以发现,在冰箱冷冻区域,零下温度保存食物,大多可以保存的时间很长,两三个月食物也不会变质,何况馒头主要原材料是面粉,可能还会加入部分粗粮,跟其他容易变质的食物不一样,含有的蛋白质少,性质相对稳定,在冷冻条件下温度低,不容易滋生黄曲霉素。

黄曲霉素确实给身体带来伤害,有致癌的可能,但要让这种有害物质产生需要一定的条件,常温且潮湿的环境才容易滋生黄曲霉素。因此不要陷入误区,馒头正确保存,超过三天时间并不长,不会产生黄曲霉素,不用担心致癌。

吃馒头要注意什么?

1、不能长时间只吃馒头

吃馒头要注意许多问题,例如不能长时间只把馒头当做主食提供营养。主食在饮食中占据主导地位,能增加饱腹感,提供足够能量,但要确保主食种类丰富,多样性,因为不同的主食营养结构有差育,如果饮食太过单一,结果是某些营养缺乏,不利于抵抗力提高,身体正常生长发育。可以米粥、面条、米饭、各种五谷粗粮交替着获取营养物质。

2、糖尿病患者少吃

馒头虽好,但血糖高的人不要大量吃。有糖尿病在威胁健康,血糖高居不下,胰岛功能又降低,无法进行糖类物质正常代谢,常见影响是身体有不适感,多器官受累,可能同时带来并发症增加治疗难度。如果能少吃那些淀粉含量丰富,升糖指数高的食物,糖尿病才能改善。

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