什么样的酸汤子能中毒

了解了酸汤子的制作过程后，相信不少朋友会好奇，这么简单的制作过程，究竟是哪个环节产生了毒素?

这里我们要特别提到3种毒素，1种叫“黄曲霉毒素”，1种叫“金黄色葡萄球菌”，还有1种叫“米酵菌酸”。

有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像存放过久的粮食中基本都有。制作酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的，不会立刻发作。

酸汤子是什么引起中毒

原材料玉米，很有可能存在霉变的问题。当食物霉变后，会产生较多的黄曲霉毒素，这种毒素属于一类的致癌物质，毒性很强，长期食用很有黄曲毒霉素的食物会致癌。而过量食用黄曲毒霉素的食物会导致急性的肝炎、肝硬化、肝坏死，严重的话可导致昏迷死亡。黄曲毒霉素其实较为常见，通常存在于发霉的花生、玉米等五谷中，发苦的坚果中，例如有时候吃到苦的瓜子或者杏仁，这种苦味就源于黄曲毒霉素，所以一定要及时的漱口，减少黄曲毒霉素的摄入。还有泡很长时间的木耳，发霉的筷子等等，都是黄曲霉的重灾区，把矛头指向黄曲霉毒素，表面上看没问题。

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