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在烹饪食物的过程中要加点调味料，才能让原本寡淡无味的食物得到升华，吃起来吸引人的味蕾。而调味料类型很多，常用的有食盐、味精、鸡精、胡椒粉、酱油等，不同调味料味道不一样。但在使用的过程中需控制好量，可不要一次性加太多，以免让食物变得重口味。有的人说味精为化学工业品，吃太多会杀精又脱发，是真的吗？

味精的主要化学成分是谷氨酸钠，作为调味料，它很容易溶于水，可以让水溶液有浓厚的鲜味，一般会加入食盐调味，相辅相成，从而让食物变得美味。但是，味精不宜获取过多，它有副作用，成年人食用量要限制好，婴儿则要远离。有的人过量获取味精，会出现口渴、头晕、脸部发麻等情况。

因为获取量过多，这种抑制性神经递质会让人体神经功能处于被抑制状态，无法顺利代谢掉，血液中的谷氨酸钠浓度超标，其他矿物质的利用，吸收都会受到干扰，因此，味精使用应该恰当。但是从目前的研究来看，味精并没有引发脱发或者降低精子质量的危害，只要合理使用，选择来源清楚，有质量保障的味精，不会有这些影响，可以放心使用。

鸡精和味精哪一种危害大？

有的人喜欢使用味精，有的人用鸡精来代替，但不知道这两种调味料哪个危害大，区别是什么？实际上，正确使用鸡精和味精，都可以让食物风味更吸引人，其含有的营养成分有重要的生理功能。

味精中的谷氨酸钠参与身体的代谢，对某些病症还有辅助治疗作用，一定程度上可以安定情绪、振奋精神、改善智力。

而鸡精作为复合调味料，主要成分也是谷氨酸钠，还会加入食盐让其味道更丰富。当然，鸡精中含有鸡肉提取物、膨化剂、色素、香精、淀粉、助鲜剂核苷酸，因此可以让它的味道比味精更丰富，正是这种吸引味蕾的作用让许多人在使用时不懂得控制，如果摄入过量，会带来影响。但如果建立在安全使用，控制量的前提下，这两种调味料都不会影响机体健康。

由此可见，鸡精和味精都是常用的调味料，这两种调味料只要恰当使用，有营养保健功效，两者的区别在于成分不一样。味精主要是谷氨酸钠，而鸡精是在味精的前提上去改良，含有的成分更丰富，鲜美程度也提升了。只要是大企业规模化生产，有质量保障的，且消费者掌握正确使用方法，对健康没有伤害。

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