不同地方饮食文化不一样，要学会尊重。而我国许多地区都有吃生冷食物的习惯，觉得生猛海鲜或者河鲜直接生吃即可，可以感受到食材原汁原味，没有经过烹饪，各种调味料点缀，鲜美味道不言而喻，其中鱼生很受人们欢迎。有的人在吃鱼生时会喝白酒，觉得可以利用高浓度酒精杀菌，真的有效吗？

鱼生也就是生鱼片，最常见的是三文鱼，金枪鱼，当然，部分淡水鱼也可以作为鱼生材料，例如草鱼，罗非鱼等。而这些没有煮熟过的东西大多有细菌，寄生虫，许多人会通过喝白酒的方式来杀菌，觉得一口鱼生一口白酒，自然减少隐患。

但从研究来看，吃鱼生时喝白酒并无法达到杀灭寄生虫，病菌的效果，反而会在喝太多白酒后给身体带来伤害，其中肝脏，胃部会受损。

(资料图)

喜欢吃鱼生的地区肝吸虫病患病率明显增高，例如广东珠三角地区，要把肝吸虫杀灭，需把食物完全煮熟，高温才能确保安全。

避免寄生虫入侵，怎么做才合适？

1、不要吃生冷食物

不想感染寄生虫，保持健康状态，真正有用的是少吃鱼生。

食物应该煮熟再吃，因为在烹饪过程中经历加热这个过程，在高温烹煮帮助下可以让寄生虫死亡，在杀灭细菌后食材的安全性提高，否则单纯喝酒或者加入其他辛辣调味料，都无法从根本上让细菌或者寄生虫被杀灭，长时间吃鱼生的影响下肠胃可能会有不良反应，甚至损伤肝脏。

2、少吃淡水鱼生

如果实在很喜欢吃鱼生，应该选择合适食材。

鱼生有深海鱼或者淡水鱼作为材料，淡水鱼的生存条件通常差一些，容易受到环境污染，食材出现细菌，肝吸虫的可能性增加，吃起来口感也没有那么鲜甜。而深海鱼的生存环境跟淡水鱼大不相同，深海鱼通常寄生虫少一些，是许多高档餐厅做刺身的首选。

3、注意卫生

在避免寄生虫感染时要从生活细节入手，其中选择合适的食物，还要注意个人卫生，特别是吃东西之前双手清洗干净，可以用专用洗手液来杀灭双手细菌，微生物，这样在后续吃东西的过程中就算触碰到食物，也能减少污染。

有的人忽略卫生问题，可能会让某些病菌趁虚而入。

综上可知，吃鱼生时单纯通过喝白酒来杀灭细菌或者寄生虫，效果微乎其微，不少人坚持这么做，可能在酒精伤害下诱发某些肝脏疾病，包括酒精肝、脂肪肝、肝硬化等，要选择其他正确做法。

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