了解正确饮食方法，选择新鲜食材，才能提供养物质的同时保护消化系统。馒头作为主食的一种，是用面粉制作而成，当然，现在也有各种粗粮以及其他口味的馒头，会添加其他成分，可以提供能量，增加饱腹感。但有的人说冷冻馒头不能吃，会产生黄曲霉素，是真的吗？

冷冻馒头能不能吃，取决于冷冻时间长短，储存条件是否适宜，如果馒头是新鲜的，放凉后能放在保鲜袋或者保鲜盒，不要长时间冷冻，不用担心产生黄曲霉素。

本身冰箱的冷藏低温条件对黄曲霉素的滋生没有帮助，不受到其他食物污染且保存条件良好，不用担心这种物质产生而致癌，要去了解哪些食物真正会滋生黄曲霉素，在生活中远离。

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哪些食物容易产生黄曲霉素？

大部分会产生黄曲霉素的食物都是因为保存条件不佳，受到环境影响而滋生黄曲霉素，特别是这些东西长时间放在潮湿，温度高的地方，保存时间通常会缩短。

另外，平时吃坚果或者其他食物，如果发现有苦味，应该吐掉并及时漱口，不要继续吃，因为明显发苦的食物大多已经变质，其含有的黄曲霉素就很丰富，而这种物质有较强的致癌性，是部分人肝脏病变导火线。想要降低癌症患病风险，最重要的是食物保存恰当，同时选择新鲜食物。

哪些食物不宜隔夜吃？

1、蔬菜

有许多食物不建议长时间放在冰箱冷藏，应该趁新鲜吃掉，例如绿色蔬菜。蔬菜是每天饮食中很重要的一部分，如果可以荤素搭配合理，摄入足够量的蔬菜，可以提供丰富的纤维素、维生素、微量元素等，对排便保持顺畅，免疫能力提高均有帮助。

而绿色蔬菜价格便宜，不用抱着节省态度而总吃隔夜蔬菜，因为隔夜蔬菜会产生亚硝酸盐，这种物质有致癌风险。为了自身健康考虑，蔬菜应该趁新鲜吃掉。

2、海鲜

不少人逢年过节买一堆海鲜放在冰箱冷藏，想吃的时候就拿出来解冻并加热，但是海鲜不耐保存，无论是鱼虾蟹还是各种贝壳，讲究一个鲜字，趁性鲜吃可以感受其鲜美味道，如果冷冻时间太长，部分耐低温的细菌一样会滋生，加上海鲜富含蛋白质，容易变质，因此不要一次性买太多，吃不完的海鲜也不要放到隔天。

关键词： 黄曲霉素