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根据自己营养需求选择适合食材，在烹饪过程中掌握方法，食物做得美味，营养搭配正确，可以为健康加分。而鸡蛋是生活中常见的食物，可塑性强，其营养价值也很高，可以根据自己口味做成煎蛋、水煮蛋或者卤蛋。但有的人说每天多吃一个鸡蛋，出现心脏病以及癌症风险就增加，有依据吗？

心脏病类很多，有先天性心脏病、感染性心脏病、内分泌性心脏病等多种类型，不同心脏病诱发原因不一样。而从目前的研究来看，增加吃鸡蛋的量不会直接就引发心脏病。虽然鸡蛋蛋黄中含有胆固醇，但同时也可以提供卵磷脂帮助调节血脂。

对于成年人来说每天吃一个鸡蛋即可，但有的人每天吃两个，实际上也没有多大影响，通过摄入鸡蛋可以增强抵抗力，保护视力，其提供的叶黄素、玉米黄素、蛋白质都是人体需要的。要去了解心脏病真正的诱因，不要陷入误区。

而在这个谈癌色变的时代，许多人一提到癌症就很恐慌，原因是癌症很难治疗，加上早期信号不明显，发展到中晚期患者生命健康受到威胁，恐惧是正常的。但关于癌症的导火线是什么要去了解，那些认为每天多吃一个鸡蛋癌症风险就增加的人，多是陷入误区了。

鸡蛋烹饪方法恰当，身体可以正常吸收鸡蛋中的营养，跟癌症患病率高低没有直接关系。大部分人癌症跟遗传因素、某些疾病不断发展、环境因素、饮食因素有关，而会让癌症有机可乘的食物不包括鸡蛋，而是油炸食物、腌制食物、霉变食物、烧烤食物占比重，这些食物才真的暗藏风险，含有某些致癌成分。

如果能对癌症常识有相关了解，正确预防，疾病才能远离。

正确吃鸡蛋要注意什么？

想要提高吃鸡蛋的安全性，许多细节不能忽略，例如控制好吃鸡蛋的量，无论是儿童还是成年人，每天吃一个鸡蛋即可，其含有的营养成分就能满足需求了。但如果是健身人士，体力活动多，需提供更多蛋白质增长肌肉，可以每天吃两个鸡蛋。而那些对鸡蛋过敏或者消化能力差的人，最好不要吃鸡蛋，以免出现不良反应。

另外，鸡蛋烹饪方法要恰当，可不要直接吃生鸡蛋。有的人存在错误观念，觉得生鸡蛋没有高温破坏里面的营养成分，更健康，更营养，却不知道生鸡蛋可能有某些细菌，微生物，摄入后不利于健康，还需煮熟再吃。

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